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啤酒花的利用率而苦度计算

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2012-12-16 14:26:00

  我熬煮的时间长短直接关系到a-酸异构化的程度,比如说熬煮60分钟会比30分钟多产生异构a-酸。异构化的程度还同麦芽汁的浓度有关。不难想象在浓度越高的麦芽汁中,产生a-酸异构结构就更加困难,a-酸被异构的数额也少。这样我们需要知道啤酒花在这些状态下被异构化的比例。由于在不同的熬煮情况下,由不同的利用率,所以在计算IBU的时候,需要查阅不同的利用率参数。利用率与麦芽汁的浓度和熬煮时间直接相关。某种啤酒花对啤酒的苦度贡献,可以如下计算:

  IBU=啤酒花重量Xa-酸百分比X利用率/体积

  注意,重量的单位是毫克,体积的单位是升。

 

此文关键字:自酿啤酒   鲜啤酒   精酿啤酒   小麦啤酒   小型现酿啤酒   啤酒花

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