啤酒原料麦汁过滤是将悬浮在液体或气体中的固体颗粒分离出来的工艺过程。其基本原理是：在压力差的作用下悬浮液中的流体通过过滤介质，固体颗粒被过滤介质所截留，从而实现流体和固体的分离。啤酒原料麦芽麦制过滤过程的物理实质是两相流体在多孔介质内部的毛细通道内作渗流流动的过程，通常，啤酒原料麦制作过程，将液固两相混合物称为滤浆，被截留的滤渣层称为滤饼，通过多孔介质及滤饼的液体称为滤液，多孔介质被称为过滤介质。

一般来说，过滤分为滤饼过滤和深层过滤。当悬浮液通过介质时，固体颗粒被截留在过滤介质表面并形成一层一定厚度的滤饼层，这个过程称为滤饼过滤。